“若作酒醴（1ǐ），爾惟曲蘗（niè）”見于《尚書》，是關(guān)于釀酒最早的記載?！扒?，也叫“酒曲”，含多種微生物?！疤Y”，指發(fā)芽的谷物。下列關(guān)于釀酒操作及其目的對(duì)應(yīng)有誤的是（ ）
| 選項(xiàng) | 操作 | 目的 |
| A | 加入足量的“蘗” | 提供有機(jī)物 |
| B | 將谷物蒸熟 | 高溫滅菌，以免雜菌生長(zhǎng)，影響酒精產(chǎn)生 |
| C | 按比例摻入“曲” | 接種入發(fā)酵的菌 |
| D | 適宜溫度下密封培養(yǎng) | 抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖 |
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】D
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/9/22 2:0:8組卷：39引用：6難度：0.5
相關(guān)試卷