課外閱讀
??現(xiàn)在，我可以從頭給你講講面包的全部化學(xué)史。你將會(huì)熟悉和明白所有內(nèi)容。
??當(dāng)家庭主婦想要烘烤面包時(shí)，會(huì)拿一個(gè)面盆倒上水，放些酵（ xiào   jiào ）母和鹽，倒入面粉，把袖子挽到胳膊肘以上，動(dòng)手揉面。這時(shí)，面筋把又輕又散的面粉粒黏結(jié)成柔軟的一團(tuán)面。接著，家庭主婦把面盆蓋好，放到溫暖的地方。
??這時(shí)，就該酵母工作了。酵母被放進(jìn)面團(tuán)之后，立刻開始干它的老本行，就是制造二氧化碳。
??倘若面團(tuán)里沒有面筋，二氧化碳會(huì)更加活躍，就分散開來跑掉了?？墒?，由于面筋又柔軟又（堅(jiān)韌  堅(jiān)硬），具有良好的柔韌性，不讓氣體跑出去。無論那些氣體怎么使勁兒，怎樣掙扎，無論如何碰撞那牢獄般的墻壁，都無法突破那柔韌的面筋口袋。
??面團(tuán)似乎活了，開始運(yùn)動(dòng)，長得又高又大，想要從面盆里爬出去。
??現(xiàn)在，把面團(tuán)放進(jìn)烤箱加熱，它會(huì)在那里發(fā)生許多變化。
??面包表皮部分受熱最厲害，淀粉變成了糊精。在這時(shí)，面包表皮出現(xiàn)了一層硬皮。面包里層的淀粉不斷（膨脹  飽脹）。面包像煮熟的馬鈴薯那樣，變得極其柔軟。
??面筋逐漸變干，最終裂開，二氧化碳跑了出去。最后，新烘焙（ bèi   péi ）好的面包在屋子里香氣四溢了。
（1）我會(huì)給文章起一個(gè)合適的題目：

面包的化學(xué)史

面包的化學(xué)史

。
（2）我會(huì)用“/”劃去文中不恰當(dāng)?shù)淖x音或詞語。
（3）讀了以上文章，我了解到面包的化學(xué)史：首先，在面盆里裝上水，

放入酵母

放入酵母

、鹽和面粉，將它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)，再把面盆蓋好。接著，酵母開始制造

二氧化碳

二氧化碳

，面團(tuán)變得

又柔軟又堅(jiān)韌

又柔軟又堅(jiān)韌

。然后，把面團(tuán)放進(jìn)烤箱加熱：面包的表皮變硬了，里層變得

柔軟

柔軟

。最后，面筋變干、裂開，面包在屋子里

香氣四溢

香氣四溢

。
（4）以上文章出自米?伊林所著的《十萬個(gè)為什么》。從這本書中，除了知道烘焙面包大有學(xué)問，你還知道哪些科學(xué)的小常識(shí)呢？請(qǐng)你寫一寫吧！

①海水中含有一定的鹽分，所以海水是咸的。②剛燒好的陶器涂上釉后就不會(huì)滲水。

①海水中含有一定的鹽分，所以海水是咸的。②剛燒好的陶器涂上釉后就不會(huì)滲水。