阿克蘇“冰糖心”蘋果果實成熟的過程中(7~10月),果實甜度逐漸提高。為研究該過程果實中的物質變化,某研究小組進行了以下實驗。
實驗步驟及預測結果:
第一步:在7月取適量蘋果果肉制成勻漿,加入試管中,編號為A。
第二步:在當年10月取同株蘋果相同部位等量果肉制成勻漿,加入試管中,編號為B。
第三步:
(1)若需確定甜度提高是否與還原糖含量增加有關,應分別向A、B試管中加入適量 斐林試劑斐林試劑,并在50~65℃溫水中保溫一段時間,分別記錄實驗現(xiàn)象。
預測實驗結果:若 B比A的磚紅色深B比A的磚紅色深,則說明果實度提高與還原糖含量增加有關。
(2)若已確定果實甜度提高是由還原糖含量增加引起,但對還原糖的來源存在兩種不同的假設。假設1:淀粉轉化成了還原糖:假設2:其他物質轉化成了還原糖。為檢驗這兩種假設,需分別向A、B試管中加入適量碘液,分別記錄實驗現(xiàn)象。
預測實驗結果:若 A比B的藍色深A比B的藍色深,說明假設1成立;若 A與B的藍色深度相同A與B的藍色深度相同,則說明假設2成立。
【考點】糖類的檢測.
【答案】斐林試劑;B比A的磚紅色深;A比B的藍色深;A與B的藍色深度相同
【解答】
【點評】
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