為研究鹽水對菠蘿蛋白酶活性的影響，小立取6支相同的試管，編號1～6，各加入5mL鮮榨的含菠蘿蛋白酶的菠蘿汁，再按如下表分別添加物質(zhì)，置于37℃的溫水中保溫。20分鐘后測定蛋白酶活性，并計算其相對活性。數(shù)據(jù)如下表：

編號	1	2	3	4	5	6
試管中所添加的物質(zhì)	？	1%食鹽溶液5mL	3%食鹽溶液5mL	5%食鹽溶液5mL	7%食鹽溶液5mL	9%食鹽溶液5mL
蛋白酶相對活性	100%	88%	69%	94%	88%	80%

根據(jù)上述實驗，回答下列問題：
（1）為了形成對照，表格中“？”處的內(nèi)容應填

蒸餾水5mL

蒸餾水5mL

。置于37℃的溫水中保溫的目的是

在 37°C 下酶催化作用最強，置于 37°C 的溫水中保溫的目的是模擬人體溫度

在 37°C 下酶催化作用最強，置于 37°C 的溫水中保溫的目的是模擬人體溫度

。
（2）實驗表明，不同濃度的食鹽溶液都能抑制菠蘿蛋白酶的活性。抑制作用最強的食鹽溶液濃度為

3%

3%

。由此，請你給喜歡吃菠蘿的人提出一條建議：

菠蘿可以用食鹽溶液浸泡后食用

菠蘿可以用食鹽溶液浸泡后食用

。
（3）因為酶的活性與溫度有關，而且溫度越高，酶的活性越低。因此在理論上，用熱水浸泡菠蘿后，食用時不適感會

降低

降低

（填“升高”或“降低”）。但溫度的變化，是否會影響菠蘿中維生素的含量呢？小立通過實驗得出的結果如圖所示。如果既要將菠蘿蛋白酶對人體的傷害降低，又不過多損失維生素，浸泡溫度最好控制在

40

40

℃范圍內(nèi)。