在食醋生產中菌種起重要作用。某實驗室從醋醅中分離出一株巴氏醋酸桿菌S12，經誘變獲得高產突變株SM12-87，對其培養(yǎng)條件進行了優(yōu)化設計。請回答下列問題：
（1）實驗中用到的發(fā)酵培養(yǎng)基配方如下：葡萄糖10g/L，酵母膏10g/L，磷酸二氫鉀0.5g/L，硫酸鎂0.5g/L，無水乙醇。該培養(yǎng)基適用于培養(yǎng)

異養(yǎng)

異養(yǎng)

（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）微生物，磷酸二氫鉀的作用是

調節(jié)pH值、維持滲透壓、參與構成細胞內重要化合物、提供無機鹽

調節(jié)pH值、維持滲透壓、參與構成細胞內重要化合物、提供無機鹽

（答出兩點）。微生物培養(yǎng)基使用前要進行滅菌，滅菌是指

用強烈的理化因素殺死物體內外所有微生物，包括芽孢、孢子

用強烈的理化因素殺死物體內外所有微生物，包括芽孢、孢子

。
（2）醋酸菌在不同條件下對醋酸產量的影響見圖3。在

接種量10%、溫度30℃、乙醇含量10%

接種量10%、溫度30℃、乙醇含量10%

條件下，產酸值最高。乙醇影響產酸值的原因之一是醋酸菌能將乙醇轉變?yōu)?

乙醛

乙醛

，然后變?yōu)榇姿帷?br />
（3）某科學院利用固定化細胞生產食醋。固定化細胞常采用包埋法，而不采用其他方法的原因是

細胞體積大，難以被吸附和結合，且不容易從包埋材料中漏出

細胞體積大，難以被吸附和結合，且不容易從包埋材料中漏出

。
（4）某學校課外小組嘗試自釀醋中醋酸菌的分離與計數實驗，需將自釀醋中的醋酸菌分離并培養(yǎng)成

單菌落

單菌落

，然后計數。培養(yǎng)基中添加溴甲酚紫作為指示劑，當pH＞6.8時呈紫紅色，pH＜5.2時呈黃色，如果培養(yǎng)基上長出了

使溴甲酚紫指示劑變黃

使溴甲酚紫指示劑變黃

的菌落，就是醋酸菌。