18.“舌尖上的中國”中提到,“中國人的老祖宗”,用一些壇壇罐罐,加上敏銳的直覺,與微生物攜手打造了一個食物的新境界,讓我們體會到了食物轉(zhuǎn)化的魅力?!懊拙啤弊怨胖两穸际侨藗兎浅O矚g的一種發(fā)酵食品,而酒曲中的酵母菌與米酒的產(chǎn)生密不可分,某生物興趣小組的同學(xué)為了探究酒曲中微生物的發(fā)酵條件及其在米酒發(fā)酵中的作用,設(shè)計了如下實驗,請分析回答。
容器 |
物質(zhì) |
溫度 |
現(xiàn)象 |
甲 |
涼開水+蒸熟的糯米+酒曲 |
?22~30℃ |
有米酒產(chǎn)生 |
乙 |
涼開水+蒸熟的糯米 |
?22~30℃ |
沒有米酒產(chǎn)生生? |
丙 |
蒸熟的糯米+酒曲 |
?22~30℃ |
沒有米酒產(chǎn)生 |
丁 |
涼開水+蒸熟的糯米+酒曲 |
0℃ |
沒有米酒產(chǎn)生 |
(1)在制作米酒時,用到的所有的器具都必須高溫煮沸,這樣做的目的的是
。????
(2)此實驗一共設(shè)置了
組對照,若要探究酒曲中微生物的發(fā)酵是否需要水分,應(yīng)選取
作為一組對照實驗。
(3)在甲容器中,將酒曲碾碎成粉末,撒在冷卻的糯米飯上,此步驟相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌真菌方法中的
。
(4)在制作米酒時,需要將容器蓋好,這樣做的目的是使酵母菌在
環(huán)境下產(chǎn)生酒精。
(5)日常生活中,我們也常用乳酸菌制作酸奶,乳酸菌與酵母菌相比,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點是沒有成形的
。